Lasagna di mare in bianco, salsa di prezzemolo e grattata di lime

Preparazione:

Preparare un soffritto con 50 gr di olio extravergine e 2 gr di aglio tritato, aggiungere 300 gr di seppie tritate, sobbollire per circa 20 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato con Herb Mill Microplane e regolare di sale, frullarne la metà e unirla al resto insieme a 100 gr di gamberi sgusciati e tritati.

A parte, cuocere 200 gr di pasta all’uovo in acqua salata per 4 minuti, raffreddarla brevemente in acqua e ghiaccio, scolarla ed asciugarla, imburrare una piccola teglia, rivestire con la pasta, farcire con la salsa di seppie e gamberi, ancora uno strato di pasta, ancora la salsa di pesce ed infine coprire con uno strato di pasta. Cuocere in forno 15 minuti circa a 180°C. Sporzionare.

Per la salsa:

Sbollentare il prezzemolo per un minuto, raffreddarlo brevemente e poi frullarlo con acqua, sale e gocce di lime.

Tagliare e condire con olio e sale 50 gr di gamberi rossi crudi e posizionarli sopra la lasagna calda, la salsa di prezzemolo intorno e la grattata di lime ottenuta con Zester di Microplane.

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