Torta di carote con glassa al formaggio

#1

Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare le carote e grattugiarle con la lama fine.

  • forno, coltello, tagliere, pelapatate, grattugia box 4 facce
  • 400 g carote
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#2

In un’impastatrice o con una frusta elettrica sbattere il burro morbido e lo zucchero di canna fino a renderli chiari e spumosi. Unire due terzi dell’estratto di vaniglia.

  • impastatrice o frusta elettrica
  • 250 g burro, 200 g zucchero di canna, 2 c. estratto di vaniglia

#3

Quindi sbattere le uova aggiungendole una alla volta fino a incorporarle completamente.

  • 4 uova

#4

Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola. Poi aggiungere la farina alla miscela di burro poco alla volta fino a quando si forma una pastella liscia.

  • ciotola grande
  • 250 g farina, 2 c. lievito, 1 c. bicarbonato, 1 c. cannella, 0,25 c. noce moscata, 1 c. sale

#5

Mescolare le carote grattugiate nella pastella.

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#6

Imburrare la teglia. Versare la pastella nella teglia e appianare la parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 - 50 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti, poi estrarla dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una griglia per dolci per circa 60 minuti.

  • forno, teglia, griglia per torte
  • burro per imburrare

#7

Per la glassa di formaggio, sbattere il formaggio spalmabile, il burro fuso, il succo di limone e il restante estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Poi aggiungere lo zucchero a velo poco a poco. Glassare la torta ormai fredda con la glassa e servire a piacere con un po’ di panna montata.

  • ciotola grande, frusta
  • 200 g formaggio spalmabile, 60 g burro fuso, 1 c. succo di limone, 1 c. estratto di vaniglia, 60 gr zucchero a velo, panna montata per servire
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