Pancakes moelleux aux pommes

Idées de petit déjeuner

Ces pancakes, c'est le petit plaisir du weekend pour ma famille et moi. Ils sont moelleux, succulents et les noix caramélisées leurs apportent juste ce qu'il faut de croquant!

Étape 1

Mélanger la farine, une partie du sucre, une pincée de sel et la levure chimique.

  • fouet, saladier de taille moyenne
  • 170 g farine type 45, 40 g sucre, 1 c. à c. levure chimique, sel

Étape 2

Presser le citron vert. Faire chauffer le jus de citron vert avec le sucre restant dans une poêle sur feu moyen. Mélanger régulièrement. Une fois le sucre fondu, ajouter les noix et poursuivre la cuisson pendant environ 3 à 4 min. jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. retirer du feu.

  • poêle, cuillère en bois
  • 50 g sucre, 0,5 citron vert, 75 g noix

Étape 3

Clarifier les œufs et mettre les blancs dans la cuve sans graisse du robot. Réserver les jaunes. Battre les blancs à vitesse maximale jusqu'à ce qu'un « bec d'oiseau » se forme en surface.

  • robot culinaire ou batteur à main avec 2 fouets
  • oefs

Étape 4

Dans un grand saladier, fouetter le lait et les jaunes d'œufs.

  • grand saladier
  • 180 ml lait

Étape 5

Y ajouter la farine tamisée et bien mélanger en évitant les grumeaux.

  • tamis

Étape 6

Ajouter délicatement les blancs au mélange obtenu.

  • spatule

Étape 7

Râper la pomme dans l'appareil à pancake et ajouter l'extrait de vanille. Bien mélanger.

  • Râpe trés gros grains
  • 0,5 pomme, 1 c. à s. extrait de vanille
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Étape 8

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen. Déposer de l'appareil à pancake dans la poêle à l'aide d'une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'ils blondissent (environ 2 à 3 min par côté). Dresser dans une assiette.

  • poêle, plat de service beurre pour la cuisson

Étape 9

Décorer de noix caramélisées et de fruits secs. Arroser de sirop d'érable et savourer ce délicieux petit déjeuner!

  • fruits secs pour la décoration, sirop d’érable en accompagnement
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