Cake au citron vert et à la noix de coco

Plats rafraîchissants pour les jours chauds

Ce cake au citron vert est truffé d’arômes tropicaux et d’agrumes. La combinaison citron vert - noix de coco est un vrai délice.

Étape 1

Zester une partie des citrons verts. Mélanger la farine, la levure chimique et les flocons de noix de coco dans un grand saladier. Ajouter le zeste de citron vert et bien mélanger.

  • saladier, zesteur
  • 2 citrons verts, 300 g farine, 10 g levure chimique , 100 g flocons de noix de coco
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Étape 2

Couper les citrons verts restants en deux et presser leur jus ainsi que celui de ceux utilisés pour le zeste. Réserver le jus de citron vert.

  • couteau, pressoir 3
  • citrons verts

Étape 3

Préchauffer le four à 180°C. Battre le beurre au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • four, mixeur plongeant
  • 225 g beurre, 350 g sucre, 7 oeufs

Étape 4

Verser les trois cinquièmes du jus de citron vert, réserver le reste pour le glaçage. Ajouter les œufs un par un et battre après chaque incorporation.

Étape 5

Ajouter les ingrédients secs au fur et à mesure et bien mélanger.

Étape 6

Beurrer le moule à gâteau et verser le mélange. Tapoter les bords du moule afin d’évacuer les bulles d’air. Mettre la pâte obtenue au four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 50 min. jusqu’à ce qu’elle soit assez cuite : tester en enfonçant un cure-dents dans la pâte, il doit en ressortir propre. Sortir du four et laisser refroidir.

  • moule à gâteau, four, cure-dents beurre pour le moule
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Étape 7

Pendant ce temps, battre le sucre en poudre et le jus de citron vert.

  • fouet
  • 160 g sucre en poudre

Étape 8

Ajouter les flocons de noix de coco et fouetter pour bien mélanger. Étaler le glaçage sur le gâteau. Cette gourmandise estivale et rafraîchissante est prête à déguster!

  • 150 g copeaux de noix de coco
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