Bombolini (beignets italiens)

Étape 1

Délayer la levure et une partie du sucre dans un peu d’eau tiède puis la verser dans un récipient contenant la farine. À l’aide d’un batteur, battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et uniforme. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant env. 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

  • batteur électrique ou manuel avec fouets
  • 5 cuillères et demi à café de levure (sèche) / 1 pincée de sucre / 300 ml d’eau / 400 g de farine

Étape 2

Ajouter ensuite le beurre, le reste du sucre et des zestes de citron. Battre jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique.

  • râpe fine
  • 50 g de beurre / 130 g sucre / 1 citron
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Étape 3

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Façonner de petites boules de la taille d’une balle de golf. Laisser lever env. 25 à 30 min. Abaisser ensuite les petites boules de pâte à l’aide d’un petit emporte-pièce, et découper le centre. Laisser la pâte lever pendant 50 à 60 min. supplémentaires.

  • farine pour le plan de travail
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Étape 4

Faire chauffer de l’huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Faire frire les bombolini dans l’huile pendant env. 3 à 4 min. jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer de l’huile et les poser sur une assiette recouverte d’essuie-tout.

  • petite casserole, essuie-tout, assiette
  • 475 ml d’huile végétale

Étape 5

Verser du sucre dans un petit saladier. Rouler les bombolini dans le sucre, les déposer sur une assiette puis servir. Bon appétit!

  • petit saladier
  • 200 g de sucre
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