Saftiger Möhrenkuchen mit Frischkäse-Creme

#1

In einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührer weiche Butter und braunen Zucker cremig rühren. Anschließend zwei Drittel des Vanilleextrakts hinzugeben.

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
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#2

Die Eier nach und nach unterrühren.

  • 4 Eier

#3

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung rühren.

  • große Schüssel
  • 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Backnatron, 1 TL Zimt, 1⁄4 TL Muskatnuss, 1 TL Salz

#4

Geraspelte Möhren hinzugeben.

  • Vierkantreibe

#5

Die Backform einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 – 50 Min. backen. 5. Min ruhen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost vollständig 60 Min. abkühlen lassen.

  • Backofen, Backform, Ofenrost
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#6

In der Zwischenzeit für die Creme, Frischkäse mit geschmolzener Butter, Zitronensaft und dem restlichen Vanilleextrakt glatt rühren. Anschließend Puderzucker portionsweise unterrühren. Den Kuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und mit Schlagsahne servieren.

  • große Schüssel, Schneebesen
  • 200 g Frischkäse, 60 g geschmolzene Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Vanilleextrakt , 60 g Puderzucker
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