Matchaeis

Reise um die Welt

Matchaeis ist ein elegantes Dessert und perfekt um den Gaumen nach einem reichhaltigen Essen zu erfrischen.

#1

Einen Teil der Schlagsahne steif schlagen.

  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • 300 ml Schlagsahne

#2

Die restliche Sahne und Milch in einen Topf füllen und zum Köcheln bringen. Sofort Zucker und Matchapulver hinzufügen. Verrühren. Hitze reduzieren und ca. 1 Min. weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.

  • Topf, Schneebesen
  • 200 ml Schlagsahne, 300 ml Milch, 70 g Zucker, 20 g Matchapulver

#3

Eigelbe, Honig und Limettensaft in eine Schüssel geben. Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Limettenabrieb hinzufügen und ca. 3 – 4 Min. rühren bis die Soße eindickt. Ganz vorsichtig sein und die Mischung nicht überhitzen.

  • feine Reibe, großer Topf, große Schüssel
  • 8 Eigelbe, 100 g Honig, 2 Limetten
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#4

Eigelbmischung vom Herd nehmen. Mit der Matchasahne verrühren. Zum Abkühlen über ein Eisbad stellen und ca. 3 – 4 Min. weiterrühren.

  • Schneebesen
  • Eiswürfel für Eisbad

#5

Steife Schlagsahne unter die Matcha-Ei-Mischung heben. Gut vermengen. In der Tiefkühltruhe ca. 15 – 18 Stunden einfrieren. Nach Belieben mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Genießen!

  • Gummispatel
  • frische Beeren oder Minze zum Servieren
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