Käsespätzle mit knusprigen Zwiebelringen

#1

Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, mit der feinen Seite der Turmreibe geriebenen Muskatnuss und Wasser in eine große Schüssel geben. Aufschlagen, bis der Teig Blasen wirft.

  • Kochlöffel, Messbecher, große Schüssel, feine Seite der Turmreibe
  • 600 g Mehl, 6 Eier, 1 EL Sal, 0.5 TL Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, 250 ml Wasser

#2

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Käse mit der XL- Groben Seite der Turmreibe reiben.

  • Schneidebrett, Turmreibe, Messer
  • 4 Zwiebeln, 0.5 Bund Petersilie, 350 g Emmentaler
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#3

Einen großen Topf zur Hälfte mit gesalzenem Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schneidebrett mit ein wenig kochendem Wasser benetzen und anschließend mit einer dünnen, ebenmäßigen Schicht Teig bestreichen. Mit einer Kuchenpalette dünne, etwa stiftdicke Streifen Teig vom Brett in den Topf schaben. Ca. 1 Min. kochen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen. Anschließend in Eiswasser ca. 20 Sek. abschrecken. Zum Abtropfen, in ein Sieb geben.

  • Schneidebrett, Sieb, Kuchenpalette oder Schaber, großer Topf

#4

Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl ca. 3 – 5 Min. anschwitzen. Spätzle dazugeben und ca. 5 – 10 Min. weiterkochen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

  • große Pfanne
  • Pflanzenöl zum Anbraten

#5

Geriebenen Käse in die Pfanne geben und ca. 2 – 4 Min. kochen, bis er geschmolzen ist. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!

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