Fluffige Apfel-Pancakes

Frühstücksideen

Diese Pancakes sind am Wochenende etwas ganz Besonderes für meine Familie und mich. Sie sind fluffig, süß und die karamellisierten Walnüsse geben die perfekte knusprige Note hinzu!

#1

Mehl, etwas Zucker, eine Prise Salz und Backpulver verrühren.

  • Schneebesesn, mittelgroße Schüssel
  • 170 g Mehl, 40 g Zucker, 1 TL Backpulver, Salz

#2

Limette auspressen. Limettensaft erhitzen und restlichen Zucker in einer Bratpfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze erwärmen. Regelmäßig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist Walnüsse dazugeben und für ca. 3 - 4 Min. weiter kochen lassen, bis die Nüsse karamellisiert sind. Nun vom Herd nehmen.

  • Bratpfanne, Kochlöffel
  • 50 g Zucker, 0,5 Limette, 75 g Walnüsse

#3

Eier trennen und das Eiweiß in einen fettfreien Standmixer geben. Eigelbe beiseite stellen. Eiweiß auf höchster Stufe steif schlagen.

  • Standmixer oder Handrührgerät mit Quirl
  • 2 Eier

#4

Milch und Eigelbe in einer großen Schüssel verquirlen.

  • große Schüssel, Schneebesen
  • 180 ml Milch

#5

Mehl in die Mischung sieben und gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

  • Sieb

#6

Eiweiß in den Teig geben.

  • Pfannenwender

#7

Reiben Sie mit der sehr groben Reibe den Apfel in den Teig und geben Sie Vanilleextrakt hinzu.

  • Sehr Grobe Reibe
  • 0,5 Apfel, 1 EL Vanilleextrakt
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#8

Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Teig in die Pfanne geben und ausbacken, bis er goldbraun geworden ist (ca. 2 - 3 Min. pro Seite). Auf einen Teller geben und servieren.

  • Bratpfanne, Teller zum Servieren
  • Butter zum Ausbacken

#9

Vor dem servieren mit karamellisierten Walnüssen und getrockneten Früchten garnieren. Etwas Ahornsirup darüber träufeln und als wunderbares Frühstück genießen!

  • getrocknete Früchte zum Servieren, Ahornsirup zum Servieren
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